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鱼鳞怎么去除?鱼鳞怎么刮好刮掉?[图]

发布时间:2019-10-09 18:08:15 编辑:笔名

鱼是我们日常生活中经常吃到的一种食物,喜欢吃鱼的人几乎每餐都会吃鱼,而且鱼的营养价值的确也很高,所以我们吃鱼也是有很多好处的。但是鱼的种类也很多,我们在吃鱼的时候,一般也要认准季节,每一个季节的鱼的种类可能不一样,那么,鱼鳞一般是怎么刮掉的呢?

1、刀背刮鳞

先将鱼用刀背敲击几下鱼头,使其昏迷或死亡,再将鱼放砧板上放平,用刀背从鱼尾部开始,逆着鱼鳞用力刮,如此反复多次,可去掉大部分鱼鳞,注意不可用刀刃面刮鱼鳞,避免误伤到手。

优点:刮鱼鳞快,对鱼肉的损伤小,安全。

缺点:鱼鳞容易刮飞,污染厨房,不是很好清理。鱼鳞刮得不是很干净,鱼翅鱼肚下的鱼鳞清理不是很干净。

2、钢刷刮磷

有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷,刚刷刮鱼磷十分快速,并且挂去的角度十分全面,将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去,反复多次鱼鳞即可清除干净。

优点:清除鱼鳞快速,对鱼肉损伤小,清除全面干净。

缺点:鱼鳞飞溅得更多,对厨房的污染严重,后期清洗很难。

3、怎么刮好

(1)保鲜膜裹住刮

先将鱼拍晕,再将与用保鲜膜包裹好,用刀背将鱼鳞部位拍击十几下,用刀背逆向刮去鱼鳞,鱼鳞虽然还会飞溅,但飞溅的鱼鳞会被保鲜膜挡住,刮完后取出鱼,用水清洗一下即可。

(2)勺子去鱼鳞

铁勺子也可以刮鱼鳞,先将鱼拍晕,在用刀背将鱼鳞排松,再用铁勺子从鱼尾部开始,慢慢的剥去鱼鳞,这种方法虽然缓慢,但是鱼鳞都会保留在勺子背上,适合收集,不仅仅不会到处飞溅,收集的鱼鳞也可做菜。

4、刮鳞步骤

鱼需要先刮鳞,再开膛,鱼在没有开膛前鱼肚比较肥满,刮鱼鳞比较好刮,也可避免鱼鳞进入鱼肚内,增加清洗难度,同样去掉鱼鳞的鱼身上滑腻的涎比较少,开膛也可避免误伤手部。

5、鱼的营养

1、鲫鱼

而且在鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。而且在鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、而活血通络的功效,对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。而且在产后的妇女炖食鲫鱼汤得,是可补虚通乳。而在感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。而在鲫鱼适于做汤,时具有很好得滋补作用得。

2、带鱼

而且在常吃带鱼有养肝补血得、润肤养发得功效得。而且虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类得,而是但多为不饱和脂肪酸得,而具有降低胆固醇得作用。而且在带鱼富含镁元素得,而是可以保护心脑血管系统,而预防高血压等病。而是带鱼适宜久病体虚、而在气短乏力、皮肤干燥的人食用,而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃,而且在出锅前喷些料酒,而味道更好。

3、鲤鱼

而且在鲤鱼富含高质量蛋白质得,而是人体消化吸收率可达96%左右的。而且在鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。而且在鲤鱼是发物得,而不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧,而且是在烹饪时要把肠子去掉,否则破坏味道得。

4、青鱼

而且在青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,而常用于食疗。而青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,额是可以扩张血管,而防止血液凝结。而且在青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多,适合烤着吃,而且在保证肉得鲜嫩度。

5、泥鳅

而且是泥鳅有药用价值得,而且在有补中益气、养肾生精得功效。而且泥鳅富含亚精胺和核苷得,而是能增加皮肤弹性和湿润度,而并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,而对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。而且在泥鳅可能带有寄生虫得,而所以不能生吃,宜炖着吃得得。

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